Rezistentné baktérie sa v maštaliach šíria vzduchom a usadzujú sa v pôde v okolí chovných hál. Iné sa dostávajú do prostredia prostredníctvom fekálne kontaminovaného materiálu.
Dr. Anika Friese, výskumníčka z Inštitútu pre hygienu zvierat a životného prostredia na Freie Universität Berlin, získa tohtoročnú Stockmeyerovu vedeckú cenu, ktorá je dotovaná sumou 10 000 €, za svoju habilitačnú prácu o zoonotických a antibioticky rezistentných baktériách pri brojlerových kurčatách a morkách.
Rezistentné baktérie zo vzduchu v hale končia na poli
Dôraz sa kládol najmä na šírenie a prenos patogénov v životnom prostredí a v rôznych fázach chovu brojlerových kurčiat. Dr. Friese ukázala, že Staphylococcus aureus, rezistentný na meticilín, sa môže prenášať z hydinových fariem vo výkrme prostredníctvom bioaerosólov, potom sa usadiť na podlahe haly a tam prežiť.
Kontaminované vaječné škrupiny
Na druhej strane, takzvaná Escherichia coli produkujúca ESBL/pAmpC sa s väčšou pravdepodobnosťou dostane do životného prostredia prostredníctvom materiálu kontaminovaného výkalmi a predstavuje potenciálny zdroj (opätovného) vstupu do chovu zvierat. Po prvýkrát sa im podarilo preukázať pseudovertikálny prenos E. coli produkujúcej ESBL/pAmpC z rodičovských stád na jednodňové kurčatá, ktoré sa z nich liahnu cez kontaminované vaječné škrupiny a nakoniec medzi zvieratá určené na výkrm a na bitúnok.
Patogény prežijú čistenie
V systematickom prístupe k hodnoteniu čistiacich a dezinfekčných opatrení víťazka ocenenia a jej výskumná skupina po prvýkrát jasne ukázali, že tieto rezistentné patogény možno stále nájsť v dostatočnom počte na infikovanie jednodňových kurčiat po vyčistení a dezinfekcii hál.
Boli identifikované kritické kontrolné body. Zistenia o hygiene liahní predstavujú konkrétne prístupy k zlepšeniu riadiacich opatrení na zvýšenie bezpečnosti potravín.
Campylobacter z haly môže prežiť v životnom prostredí
V štúdiách o kampylobaktériách na farmách brojlerových kurčiat Dr. Friese a jej výskumná skupina preukázali sporadický výskyt Campylobacter jejuni v nízkych koncentráciách v blízkosti brojlerových kurínov - predovšetkým v zime. Mohol by sa tiež preukázať veľmi blízky genetický vzťah k izolátom Campylobacter nachádzajúcimi sa v kŕdli. To naznačuje, že Campylobacter môže prežiť v prostredí brojlerových hydinových fariem a odtiaľ je možný vstup do priestorov so zvieratami.
Prvýkrát skúmala aj prítomnosť Campylobacter v stave VBNC (životaschopný, avšak nekultivovateľný) v kuríne určenom pre brojlery aj v životnom prostredí. To ukázalo, že VBNC Campylobacter sa nachádza hlavne na povrchoch pôdy v okolitom životnom prostredí.
Tieto výsledky predstavujú mimoriadne dôležitý príspevok k ochrane spotrebiteľa, pretože podľa poroty boli na základe vedecky podložených údajov vyvinuté stratégie kontroly proti zoonotickým patogénom a patogénom rezistentným voči antibiotikám pri hydine vo výkrme.
Z Topagrar preložila a upravila Ing. Martina Gondeková, PhD., NPPC-VÚŽV Nitra
Snímky: Freie Universität Berlin
