Miroslav Záhradník
Francúzski prvovýrobcovia mlieka znížili svoju produkciu v minulom roku
iba mierne, a to aj napriek nedostatku objemových krmovín v dôsledku sucha. Štatistická služba francúzskeho ministerstva poľnohospodárstva (Agreste) uviedla, že v roku 2018 bolo vyprodukovaných približne 23,87 mld. litrov mlieka, čo je o 0,2 % menej ako v roku 2017.
Najväčší podiel produkcie na úrovni 80,4 % pochádzal z konvenčných fariem. Produkcia mliekových fariem s chráneným označením pôvodu (CHOP) a chráneným zemepisným označením (CHZO) dosiahla na trhu súhrnne 16,1 %. Podiel ekologického (bio) mlieka bol 3,5 %, čo predstavuje nárast o 0,8 % v porovnaní s rokom 2017. Pri ďalšom spracovaní na predlženú trvanlivosť sa použilo 3,17 mld. litrov mlieka, čo zodpovedalo medziročnému zníženiu o 3,8 %. Produkcia jogurtov a mliečnych dezertov bola tiež znížená o1,8 % na výsledných 2,06 mil. ton. Výroba syrov v roku 2018 bola taktiež obmedzená. Podľa Agreste sa v uplynulom roku vo Francúzsku vyrobilo 1,71 milióna ton syrov z kravského mlieka (s výnimkou fondue syrov), čo bolo o 1 % menej ako v roku 2017. Najväčší podiel tvorili čerstvé syry, z ktorých bolo vyrobených 599 044 ton. Výrobcovia dodali svojim zákazníkom 410 256 ton mäkkých syrov a 329 159 ton tvrdých syrov. Len výroba polotvrdých (krájaných) syrov sa mierne zvýšila o 0,6 % na 244 623 ton. Produkcia masla vzrástla o 1,6 % na výsledných 358 156 ton. Avšak produkcia sušenej srvátky bola výrazne znížená. V roku 2018 bol objem produkcie sušenej srvátky 510 174 ton, čo je o 6,3 % menej ako v predchádzajúcom roku 2017. Produkcia kozieho a ovčieho mlieka bola na druhej strane zvýšená. Podľa Parížskych štatistikov z Agreste bolo v roku 2018 vyrobených 479,6 mil. litrov kozieho mlieka a 288 mil. litrov ovčieho mlieka, čo zodpovedalo medziročnému nárastu o 2,6 % a 0,5 %.
Zo zdrojov Schweizerbauer preložil a upravil:
Miroslav Záhradník, NPPC-VÚŽV Nitra
